Depuis 1995, nous répétions ces étapes menant à la fabrication de notre vin le " Le Fleuron de La Tessonnière" :
1 Vendanges, Nous récoltons le raisin mûr au mois de septembre.
2 Fabrication du jus de raisin par broyage, les raisins sont broyés afin d'obtenir le moût avec peaux et pépins , pour le vin rouge.
3 La fermentation alcoolique, Le jus est conservé dans de grandes cuves à des températures entre 25-28°C pour la vinification en rouge.
4 Filtration du vin, Le vin est filtré pour ne garder qu'un liquide totalement homogène.
5 Vieillissement de la récolte,Nous conservons alors le vin obtenu dans barriques dans lesquels il vieillit durant 12 à 14 mois avant d'être mis en bouteille ou dans des BIB.